御殿場地方の蕎麦

御殿場はみくりやの地。

蕎麦も独自に発展した。御殿場には豊富な自然があり多くの山芋が掘れた。

山芋すなわち自然薯（じねんじょ）を大量に使う蕎麦がある。レシピを一部紹介しましょう。

まず自然薯を掘ってくる。山芋堀。

摺り下ろす。野生の山芋は茶色から紫色になる。お店で売っている畑ものは白いよね。

まぜまぜ　小さな粒がある場合は取り除く。それをつまむｗキッチンイーター

レシピを少々

そば粉６：小麦粉４程度の粉を作る。

これとほぼ同量のとろろを混ぜ混ぜ。

そば粉：小麦粉：とろろ：水＝６：４：１０：１

水は必要に応じて入れる。とろろの水分だけで団子にすることもある。

こどもが遊ぶキャンディーボール大のぼそぼその団子が７個出来ました。

これを１０分程度こねます。粘りけが出てくる。

これを今度は伸ばします

折りたたんで切ります。

これを竈でゆであげます。

年季の入った竈ｗ

今度は七輪でスープ作り

御殿場の場合は鶏ガラ出しと鰹出汁醤油ベース日本酒。鶏肉や豚肉、細切りにんじん。きのこ

などを入れて作ります。